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植物胶与皮革和皮草之间存在明显的区别，下面分别进行解释：
1、来源：植物胶来源于植物，例如树胶和植物提取物；皮革来源于动物（如牛、羊等）的皮肤经过加工处理后的产品；皮草则主要来源于动物（如貂、狐狸等）的毛发和皮。
2、外观与用途：植物胶通常呈现天然颜色，用于制作纸张、粘合剂等产品；皮革经过鞣制处理，具有特定的质感和光泽，常用于制作鞋、包、衣物等；皮草则以其保暖性和时尚感被用于制作衣物、饰品等。
3、性能：植物胶具有独特的粘性和稳定性；皮革和皮草则具有独特的质感和保暖性。
至于植物胶的危害，这主要取决于其具体应用和加工方式，某些植物胶在食品工业中作为稳定剂或增稠剂使用，如果合规使用，通常是安全的，如果植物胶被不当地使用或处理，可能会带来一些负面影响，一些未经充分加工的天然植物胶可能含有杂质或有害物质，长期接触可能对人体健康产生潜在风险，某些人对某些植物胶可能存在过敏反应，使用植物胶时，需要确保其经过适当的处理和加工，并了解其潜在的风险。
植物胶与皮革和皮草之间存在明显的区别，而植物胶的危害性取决于其使用方式和加工处理，以上信息仅供参考，如需更多信息可以咨询相关领域的专家。